Né dans le sud-ouest de la France, Denis Delestrac a obtenu un master en journalisme à l'université de Dallas. Et c'est à cette exigeante école du journalisme à l'américaine qu'il se frotte dès le début de sa carrière en dirigeant pendant quatre ans le pôle "arts et culture" du Dallas Morning News, l'un des principaux titres de la presse américaine. Toujours en mouvement, il a écrit depuis dans de nombreux supports, tant aux États-Unis qu'en France ou en Espagne. Il réside à Barcelone où il dirige Intrepido Films, maison de production TV et cinéma spécialisée dans le documentaire de facture internationale.